De Xinomavro-druif is een van de meest bijzondere en veelzijdige druivenrassen van Griekenland. Deze druif staat bekend om zijn complexe en intense aroma’s en biedt een smaakprofiel dat zowel krachtig als verfijnd is. Xinomavro-wijnen zijn geliefd bij wijnkenners vanwege hun rijke structuur, kruidige tonen en uitgesproken fruitige aroma’s van donker fruit zoals kersen, pruimen en aardbeien.
Het karakter van de Xinomavro-druif
De naam “Xinomavro” betekent letterlijk “zuur zwart,” wat verwijst naar het kenmerkende zuur- en tanninerijke karakter van deze druif. Dit zorgt ervoor dat Xinomavro-wijnen een lange rijpingstijd hebben en goed kunnen ouderen. Xinomavro wordt vaak vergeleken met klassieke druiven als Nebbiolo en Pinot Noir vanwege zijn hoge zuurgraad en uitgesproken tanninestructuur, maar ook met Syrah en Merlot, dankzij de complexe smaak en donkere fruittonen. Door zijn intense aroma’s en smaken is Xinomavro een uitstekende keuze voor wie houdt van wijnen met karakter en diepgang.
Smaakprofiel en aroma’s
Xinomavro-wijnen hebben een intens aroma van donker fruit, zoals donkere kersen, pruimen en rijpe aardbeien, rood fruit, gecombineerd met subtiele kruidige tonen van specerijen en zelfs een vleugje aarde. De wijn is ook beroemd om zijn lange afdronk en de complexe structuur, die hem geschikt maakt om te combineren met rijke gerechten. Dankzij de lange rijping op eikenhout krijgt Xinomavro vaak extra lagen van kruiden, specerijen en soms een hint van tabak.
De ideale combinatie met gerechten
Xinomavro-wijnen zijn uitstekend te combineren met een scala aan gerechten. Dankzij de volle, robuuste smaak en stevige tannines past de wijn goed bij gegrild vlees, zoals lamskoteletjes of rundersteaks, en bij traditionele Griekse gerechten. De rijke, complexe structuur maakt Xinomavro ook ideaal om te combineren met rijpe kazen en gerechten met intense smaken, zoals wildgerechten. De frisse zuurgraad in de wijn zorgt ervoor dat deze een mooie balans heeft met zowel hartige als rijke gerechten, en het donkere fruit biedt een aangename tegenhanger voor de hartige tonen van gegrild vlees.
Chemische eigenschappen en wijnproductie
De Xinomavro-druif is een van de meest fascinerende en gewaardeerde druivensoorten van Griekenland. Deze druif groeit voornamelijk in de noordelijke regio’s van Macedonië, met name rond de stad Naoussa. De naam Xinomavro betekent letterlijk “zuur zwart”, wat verwijst naar de kenmerkende hoge zuurgraad en donkere kleur van de druif. Deze eigenschappen dragen bij aan de diepgang en complexiteit van de wijnen die ervan worden gemaakt.
De regio Naoussa biedt de ideale omstandigheden voor het telen van de Xinomavro-druif. Het koele klimaat en de kalkrijke bodems zorgen voor een perfecte balans tussen fruitige en aardse tonen in de wijnen. De druif levert wijnen op met intense aroma’s van donker fruit, zoals kersen en bramen, aangevuld met kruidige tonen, aardse nuances en een vleugje tomaat. Deze complexe smaakprofielen maken Xinomavro-wijnen bijzonder aantrekkelijk voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar wijnen met karakter en diepgang.
Een van de meest gerenommeerde wijnhuizen in deze regio is Alpha Estate, gelegen in het hart van Amyndeon. Onder leiding van de getalenteerde wijnmaker Angelo Iatridis, streeft Alpha Estate naar duurzame druiventeelt en terroir-gedreven wijnen. De wijnen van Alpha Estate tonen de rijke, complexe smaken van de Xinomavro-druif op een verfijnde manier, met een uitstekende structuur en elegantie.
Xinomavro-wijnen worden vaak vergeleken met klassieke wijnen zoals Pinot Noir en Nebbiolo vanwege hun robuuste tanninestructuur en levendige zuurgraad. Goed gemaakte Xinomavro-wijnen kunnen zich meten met de beste Bourgognes en Barolo’s, en bieden een unieke wijnervaring voor liefhebbers van krachtige, complexe wijnen.
Xinomavro wijnen en de Griekse wijnhuizen
De regio’s Naoussa en Amyntaio in Noord-Griekenland bieden de ideale omstandigheden voor de Xinomavro-druif. Wijnhuizen zoals het Griekse wijnhuis Alpha Estate staan bekend om hun Xinomavro-wijnen en hebben internationale erkenning gekregen vanwege de uitzonderlijke kwaliteit van hun wijnen. De combinatie van het klimaat, de bodem en de wijnbouwtechnieken in deze regio’s creëert de perfecte omgeving voor de druif om te gedijen en zijn unieke karakter te ontwikkelen.
Een wijn om te ontdekken
Xinomavro-wijnen zijn rijk, intens en bieden een karaktervol alternatief voor traditionele rode wijnen zoals Pinot Noir en Nebbiolo. Met aroma’s van donker fruit, specerijen en een lange, gelaagde afdronk, biedt Xinomavro een unieke wijnervaring voor liefhebbers van krachtige, complexe wijnen. Wie deze Griekse wijn nog niet geprobeerd heeft, kan zich verheugen op een ontdekkingsreis langs een van de meest bijzondere wijnen uit de Mediterrane wijnwereld.
