Met zijn hoge ligging midden in de Andes en regelmatige aardbevingen en vulkaanuitbarstingen biedt het wijngebied Salta niet de meest voorbeeldige omstandigheden om wijn te cultiveren. De wijnmakers uit de subregio Cafayete hebben er echter mee leren leven, getuige de uitstekende reputatie van de Torrontés-wijnen uit dit gebied. Witte wijn is dan ook het belangrijkste wijnproduct uit Salta. Hiernaast ondernemen wijnhuizen moedige pogingen met Malbec en Cabernet Sauvignon. Salta valt vooral op door zijn megalomaan hoog gevestigde wijngaarden. Het toppunt is een plantage op 3015 meter, naar verluid de hoogste ter wereld.