Swartberg Wingerde Miracle Bush white

Deze prachtige witte blend wordt gemaakt van 47% Chenin blanc, 40% Grenache Blanc en 13% Palomino, die groeien aan bushvines in de Swartberg-wijngaarden en in die van de buren. De Palomino-ranken werden aangeplant in 1965 en zijn daarmee de oudste in Zuid-Afrika. Hun van nature lage zuurgraad maakt het mogelijk de druiven vroeg te oogsten, en daarmee frisheid en intense bloemige tonen aan de wijn mee te geven. De Grenache Blanc wordt pas geoogst als hij door en door rijp is, en zo rijkdom en complexiteit aan de wijn kan toevoegen. De Chenin Blanc geeft frisheid en mineraliteit aan de wijn.
De druiven worden met de hand geoogst, waarna ieder druivenras afzonderlijk vergist en rijpt. De vergisting verloopt spontaan met behulp van natuurlijke gisten. De Chenin Blanc vergist en rijpt gedurende 9 maanden in vaten van Mittelberger eikenhout. De Grenache vergist en rijpt in amphora’s van klei, en de Palomino vergist en rijpt in grote eikenhouten foeders van 2500 liter.
Het resultaat is een fantastische, complexe wijn waarin rijpheid, frisheid en mineraliteit op een prachtige manier samen komen. In de neus florale tonen en aroma’s van wit en geel fruit. Complex en gelaagd in de mond met tonen van steenfruit, anijs en een opvallende mineraliteit.