Statella Etna Rosso

Afkomstig van wijngaarden op de hellingen van de vulkaan Etna op Sicilië. De belangrijkste wijngaarden van Statella liggen op de noordelijke flank van de Etna. Deze Etna Rosso wordt gemaakt met druiven van de noordelijke flank, uit wijngaarden in de ‘contrada’ (cru) Pettinociarelle, met zeer arme bodems die zeer lage opbrengsten geven. Daarnaast worden voor deze wijn druiven gebruikt van wijngaarden rond Biancavilla, op de zuidwestelijke flank. De bodems van al deze wijngaarden zijn vulkanisch. De wijngaarden liggen op 700-750 meter hoogte. De wijnstokken zijn 18-25 jaar oud.
De druiven worden voorzichtig geperst, waarna het sap 6-7 dagen in contact blijft met de schillen. Het sap wordt vergist op een gecontroleerde temperatuur van 25 graden in RVS tanks. Vervolgens rijpt de helft van de wijn in RVS tanks en de andere helft in gebruikte vaten van Frans eikenhout (500 liter). Deze rijping duurt 18 maanden, waarna de tweedelen worden gecombineerd en de wijn vervolgens nog 6 maanden verder rijpt in RVS tanks. Na botteling rijpt de fles nog 6 maanden in de kelders.
Zeer elegante wijn met sappig, fris fruit. Tegelijkertijd een verrassende structuur met goede frisheid en opvallende, iets rokerige tannine.
De kleur is helderrood, aroma’s van kersen en pruimen, drop, specerijen en rook.
Lekker in combinatie met pasta.