Rippa Dorii Verdejo

Verdejo van streng geselecteerde druiven uit eigen wijngaarden verspreid over diverse zones van DO Rueda. Bodems overwegend arm en grindig, met gul kalkhoudende afzettingen op gemiddelde en hoge hoogte die uitgesproken mineraliteit en spanning impart. Inclusief percelen van oude wijnstokken – meer dan zestig jaar – met zeer lage opbrengsten en gevarieerde plantdichtheden, echte hoekstenen van concentratie en diep karakter.
Oogst 2025 bepaald door uitzonderlijk hydrologisch jaar – regenval verdubbelde of verdrievoudigde lange-termijngemiddelde (300-400 mm). Na historische knopuitbarsting, vochtigheid bevorderde meeldauw en geïsoleerde hagel. Gecombineerd met zomerwaterstress, gemarkeerde productievolumereductie. Deze uitdagingen echter essentieel in kwaliteitsstijging, grotere bai-concentratie. Hete zomer met langzame progressieve rijping bereikt optimaal fenolisch en aromatisch evenwicht. Eindgezondheid uitstekend – schimmeldruk beperkt tot vroege cyclus, zodat fruit bodega bereikte met uitzonderlijke aromatische intensiteit en uniforme rijpheid.
Nachtoogst maximaliseert bai-aromatische integriteit. Zeer zachte koude persing met schillen extraheert rijkste, meest genuanceerde aromatische precursors. Natuurlijke koude bezinking door zwaartekracht, zonder filters of agressieve interventies. Spontane gisting in koude gestart met schoon most uit decantatie. Portie ondergaat vaterijping, bijdragende fijne gepolijste sensaties en zijdeachtige textuur tot finalecoupage, waardoor wijnperceptie wordt verhoogd.
In het glas: helder stroogeel met gouden glints en subtiele groene iridescens, frisheid en jeugd evokerend. In de neus: zeer intens en diep elegant. Vers, complex en geurig – wilde venkel, mediterrane scrublandkruiden, balsamische noten, zoutig minerale ruggengraat die kalkrijke bodems oproept. In de mond: smakelijk en levendig, geleid door vers fruit (citrus, groene appel) met zoute aanraking. Lang, intens en perfect gebalanceerd, afdronk karakteristieke elegante voelbare Verdejo-bitterheid – elegant, voorthoudend en schoon – onmiskenbare varietale handtekening.