Ricchi Essenza 0 Pas Dosè

Ricchi Essenza 0 Pas Dosé is een verfijnde mousserend van Azienda Agricola Ricchi uit de regio rond het Gardameer in Lombardije, Italië. Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele champenoise-methode met Chardonnay en Pinot Noir-druiven van ongeveer 20-25 jaar oude wijnstokken. De benaming “Essenza 0” verwijst naar de “Pas Dosé”-dosering – geen toevoeging van suiker na de gisting, resulterend in een volledig droge wijn.
De druiven worden vroeg geoogst, vóór volledige rijping, en streng verwerkt volgens alle stadia van de traditionele methode. Na bottelen rijpt de wijn ongeveer 50 maanden in gecontroleerde kelders op de fijne lies, wat zorgt voor indrukwekkende complexiteit, elegantie en verfijning. De lange rijpingsperiode vormt de basis van de karaktervolle smaakprofiel van deze mousserend.
In het glas toont Essenza 0 een zeer fijne perlage en lichte schuimkraag. De kleur is stroheel met gouden reflecties. De bouquet is intens en overvloedig met hints van rijpe peer, citrus en droge vruchten. Op de smaak is de wijn bijzonder complex en elegant met interessante zilte noten en frisse citrusafdronk. Een gastronomische mousserend, perfect bij rauwe visgerechten, gegrilde en gebakken vetvis. Serveertip: 4-6°C.