Paolo Leo Chardonnay ‘Numen’

De provincie Puglia, de “hak” van de Italiaanse laars, is een land van zon, olijfgaarden en eindeloze wijngaarden. Hier maakt de familie Leo al vijf generaties lang wijn met hart en ziel. Het familiedomein ligt tussen Brindisi en Lecce, in het warme hart van Zuid-Italië.
Sinds de jaren tachtig leidt Paolo Leo het bedrijf dat hij van zijn vader overnam. Vandaag werken drie van zijn vier zonen mee, met dezelfde toewijding en ambitie. Samen tillen ze de Pugliaanse wijntraditie naar een hoger niveau.
Waar veel Zuid-Italiaanse wijnen log en overrijp kunnen zijn, onderscheiden de Paolo Leo-wijnen zich juist door hun finesse, frisheid en elegantie. Dat is te danken aan Nicola Leo, een wijnmaker die zijn wijngaarden door en door kent en precies weet wanneer hij moet ingrijpen – en wanneer niet.
De druiven voor de Numen Chardonnay komen uit een zes hectare grote wijngaard met 25-35 jaar oude stokken. Deze wijn wordt gemaakt volgens de unieke techniek il giro del picciolo: twee weken voor de oogst wordt het steeltje van de druiventros gedraaid, zodat de bessen licht indrogen en de aroma’s intensiveren.
Deze Chardonnay is rijk van smaak met tonen van vanille, rijpe gele appel, honing en frisse citrus. De lange, volle afdronk maakt hem perfect als krachtig aperitief of bij witvlees, gevogelte, gerookte vis of stevige witvis zoals kabeljauw of zwaardvis. Ook heerlijk bij zachte, gerijpte witte kazen.