Monte Tondo Corvina IGT Veneto

Monte Tondo’s Corvina groeit in de lokale Campiano nabij Cazzano di Tramigna, in het hart van de DOC Valpolicella productiegebied in Veneto. Handgeoogst eind september op volle rijpheid. Dit is een van de jongere toevoeging aan het Monte Tondo portfolio, waarin de familie hun expertise met rode wijnen deelt. Productie: 12.000 kg per hectare op gecontroleerde yields.
Maceratie met schillen gedurende 7-8 dagen op gecontroleerde temperatuur van 18-22°C. Gefermenteerd en gerijpt in roestvrijstaal, wat de frisse en levendig pepperige karakter van de Corvina bewaart. De natuurlijk hoge zuurgraad van Corvina wordt getemperd tot soepelheid en gladheid. Minimum 3 maanden flesrijping voordat verkoop.
In het glas: robijnrood. In de neus: helder en levendig met verse kersen, zwarte bessen en zwarte peperhinten. Op de tong: middellichaamig met gematigde zuurgraad (4,5 g/l) en glad, goed geïntegreerde tannines. Donker fruitkarakter met kersen, donkere chocolade en kruiden. Gematigde lengte met gladde, verleidelijke afdronk en pikante afdronk. Ideaal bij mediterrane gerechten, geroost en gegrild vlees, worst en salami.