Fles De Dochter van de Korenaar Tout va Bien Bierport Wit 500ml

Tijdens een rondleiding bij een porthuis in Porto rees er een inspirerende vraag: waarom wordt het portproces, het versterken met alcohol en langdurig rijpen op hout, niet ook bij bier toegepast? De Dochter van de Korenaar liet zich door die vraag leiden en vertaalde het idee naar een innovatief project dat de grenzen tussen bier en port vervaagt.
De methode is even eenvoudig als doordacht. In een vroeg stadium van de vergisting wordt graanalcohol toegevoegd tot een sterkte van 20%, waardoor de vergisting stopt en een zoete, alcoholrijke drank achterblijft. Na klaring rijpt deze malt-port vele jaren op eiken vaten. De basis van Tout va Bien is een blond bier, wat hem een lichtere en elegantere karakter geeft ten opzichte van zijn donkere broer Rien ne va plus. Daarna wordt deze versterkt met alcohol, vergelijkbaar met hoe port wordt gemaakt en wordt het hierom ook een malt port genoemd: een bierproduct met een portachtig karakter.
De oudste vaten liggen er gemiddeld 8,5 jaar, wat de diepte en complexiteit van dit bijzondere bierport ten goede komt. Het resultaat is een drank die zich moeilijk laat categoriseren maar des te makkelijker laat genieten.
Een unicum in de wereld van het ambachtelijk brouwen, biergebaseerde, versterkte en langdurig gerijpte portachtige drank. Je drinkt hem ook zoals een port: in een klein glas, op ongeveer 13-16 °C, als digestief of bij een kaasplankje.