Moulin-à-Vent heeft een diep robijnrode kleur en aroma’s van irissen, rozen, kruiden en rijpe vruchten. Deze krachtige (hij heeft een zachte fruitigheid en een behoorlijke dosis tannine) bewaarwijn, zelfs tot 10 jaar, mag tot de topklasse gerekend worden. Een rijpe Moulin-à-Vent wordt geserveerd op 14°C en gaat goed samen met rood vlees, wild en krachtige kazen.
