De Godello-druif is een bijzonder interessante Spaanse witte druif, die steeds vaker aandacht trekt vanwege haar unieke smaakprofiel en uitstekende kwaliteiten voor het produceren van droge witte wijnen. Oorspronkelijk afkomstig uit de regio Galicië in Noordwest-Spanje, is deze druif vooral bekend in het wijngebied DO Valdeorras, waar het terroir perfect is om het karakter van deze aromatische druif volledig tot zijn recht te laten komen. In deze regio staat de Godello aangeplant op hellingen en hoogten die de druif precies de juiste omstandigheden bieden: voldoende zonlicht, een koel klimaat en bodems met veel mineralen, vaak kalksteen en leisteen.
Godello: Een Spaans Wit Wonder
Wat de Godello-druif bijzonder maakt, is het aroma en de complexe smaakstructuur die het levert. In de wijnwereld wordt deze druif soms vergeleken met de Chardonnay, maar dan in een meer delicate en mineraal gedreven variant. De wijnen van Godello onderscheiden zich door hun aromatische eigenschappen en een opvallende mineraliteit die door kenners wordt beschreven als een “lemon curd minerality.” Dit geeft de wijn een complex karakter, waarin frisse citrus en subtiele perzikachtige tonen samenkomen. Godello levert vlezige druiven die een bijzonder plezierige witte wijn geven, vol met verfijning en elegantie, en een perfecte balans tussen zuurgraad en restsuiker.
De Smaak van Godello
Een goed gemaakte Godello-wijn biedt een smaakervaring die bestaat uit een mix van frisheid, een lichte mineraliteit, en een fijne balans tussen fruitige tonen en zachte kruidigheid. Het aromaprofiel bevat vaak wapperend wit fruit zoals appel en perzik, maar ook iets tropisch, zoals hints van ananas en mango. Een vleugje groene appel brengt een aantrekkelijke zuurgraad in de wijn, terwijl een perzikachtige sappigheid zorgt voor een verleidelijke volheid en textuur in de mond.
De Godello-druif heeft van nature een iets hogere suikerconcentratie en voldoende zuren, wat resulteert in een wijn die niet alleen fris is maar ook een volle body heeft en een lang aanhoudende smaak (long finish). In een goed geproduceerde Godello proef je ook een subtiel vleugje toast, een hint van amandelen en soms een heel licht kruidig accent, dat de wijn extra diepgang geeft. De mooie balans van crisp lemony acidity en mineraliteit maakt de wijn ook ideaal om koel te serveren, perfect bij een breed scala aan gerechten.
Godello en Gastronomie
Godello-wijnen zijn zeer veelzijdig aan tafel en passen goed bij allerlei gerechten, vooral vanwege de frisse zuurgraad en subtiele mineraliteit. De wijn is een uitstekende metgezel voor gerechten zoals pittige salades en gebakken vis. Met zijn krachtig frisdroge karakter is Godello een ideale keuze bij gerechten met zeevruchten, zoals diverse verse vangsten uit de zee. Denk aan garnalen, kreeft, of oesters, waar de frisheid van de wijn prachtig samengaat met de zilte smaken van de zee. Ook bij vegetarische gerechten met frisse groenten en lichte kazen komt deze wijn goed tot zijn recht, terwijl de subtiele kruidigheid ook heerlijk aansluit bij gerechten met een Mediterrane twist.
De wijn blinkt uit door zijn frisdroge en verfijnde karakter, wat hem ook geschikt maakt om te serveren bij lichtere vleesgerechten zoals kip of kalkoen. Met een zuurgraad die ervoor zorgt dat de wijn fris blijft, maar met een lichte vlezigheid die de smaken rondmaakt, is deze droge witte wijn bijzonder toegankelijk. Het samenspel van zuurgraad, aroma’s van wit fruit, en een vleugje mineraliteit maakt dit een ideale wijn voor mensen die houden van een heel frisse, authentieke wijn die niet al te zoet is.
De Godello en Wijnmarkt
De herontdekking van de Godello heeft veel wijnliefhebbers nieuwsgierig gemaakt naar deze hoogstaande druif. Wijnwinkels en handelaren bieden tegenwoordig de scherpste aanbiedingen van Godello-wijnen aan, om in te spelen op de toenemende vraag naar authentieke wijnen. Naast Spanje wordt de druif inmiddels ook steeds meer aangeplant in buurland Portugal, waar hij eveneens uitstekende resultaten oplevert. De smaak wordt daar soms iets kruidiger, maar behoudt de typerende balans van crisp acidity en long finish.
In proeverijen wordt de Godello vaak geprezen als een van de mooiste ontdekkingen onder witte druiven. Hoewel de druif een relatief bescheiden productie heeft vergeleken met grotere druivensoorten, zijn de wijnen van uitzonderlijk hoge kwaliteit en zijn ze voor een aantrekkelijke prijs te verkrijgen. De floral and bold stijl maakt deze druif ook geliefd bij wijnmakers die experimenteren met verschillende fermentatie- en rijpingstechnieken, zoals vergisting op roestvrijstalen tanks of rijping op eikenhout, wat een subtiele extra laag toast en complexiteit aan de wijn kan toevoegen.
Conclusie
Met zijn aantrekkelijke zuurgraad, mineraliteit en verleidelijke sappigheid, biedt de Godello-druif alles wat je zoekt in een hoogwaardige, frisse witte wijn. De Godello wijnen uit DO Valdeorras zijn inmiddels een begrip geworden onder wijnliefhebbers die op zoek zijn naar een alternatief voor de meer bekende witte wijnen. Deze aromatische druif is een schat in de wijnwereld, met haar unieke mix van mineraliteit, fruitigheid en een zachte, frisse afwerking. Perfect om gekoeld te drinken bij zonnige dagen, maar ook ideaal als begeleider van culinaire avonturen met een frisdroge witte wijn die het beste van de Spaanse wijngaarden laat zien.
