In het zonovergoten Toscane, waar glooiende heuvels, oude stadjes en uitgestrekte wijngaarden het landschap sieren, schittert een wijn die de harten van wijnliefhebbers over de hele wereld heeft veroverd. Welkom in de wereld van Rosso di Montalcino, een unieke en fascinerende rode wijn die diepgeworteld is in de geschiedenis en de terroirs van de betoverende Montalcino-regio. Als het jongere broertje van de befaamde Brunello di Montalcino, heeft Rosso di Montalcino zijn eigen verhaal te vertellen, vol van karakter, elegantie en de rijke aroma’s van Sangiovese-druiven. Laten we samen de reis maken en ontdekken waarom deze wijn zo’n bijzondere plaats inneemt in de wereld van Italiaanse wijn.

Unieke methode

Wat Amarone della Valpolicella zo bijzonder maakt, is de manier waarop hij wordt geproduceerd. De wijn wordt gemaakt van inheemse druivensoorten zoals Corvina, Rondinella en Molinara, die met de hand worden geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Wat Amarone echt onderscheidt, is de methode van “appassimento” of “indrogen.” De druiven worden gedurende een periode van enkele maanden in speciale ventilatiekamers geplaatst om te drogen. Hierdoor verliezen ze vocht en concentreren zich de smaken en suikers. Dit resulteert in sterk geconcentreerde druiven die de basis vormen voor Amarone-wijnen.

Vinificatie en Rijping

Na het indrogen worden de druiven zachtjes geperst, en het resulterende sap wordt gefermenteerd tot een droge rode wijn. Wat Amarone zo intrigerend maakt, is dat hij droog is ondanks het feit dat de druiven deels zijn ingedroogd, wat resulteert in een rijke, krachtige wijn met aanzienlijk hogere alcoholgehaltes dan de meeste andere droge rode wijnen. De wijn rijpt vaak gedurende meerdere jaren in houten vaten, waardoor hij nog complexer wordt en zijn karakteristieke smaken ontwikkelt.

Smaakprofiel

Eenmaal in het glas onthult Amarone della Valpolicella een diepe robijnrode kleur en een uitnodigende neus van rijp rood fruit, gedroogde pruimen, kersen, specerijen en hints van tabak en chocolade. In de mond presenteert deze complexe wijn zich met een volle body, stevige tannines en een aanhoudende afdronk. Ondanks zijn droogheid vertoont Amarone vaak zoetheid en een zekere rondeur, wat bijdraagt aan zijn unieke aantrekkingskracht.

Amarone Classico en Riserva

Binnen het Amarone della Valpolicella-gebied zijn er speciale categorieën, zoals “Amarone della Valpolicella Classico” en “Amarone Riserva.” De “Classico” wordt gemaakt van druiven die afkomstig zijn uit het historische kerngebied van Valpolicella, terwijl de “Riserva” wordt gekenmerkt door langere rijping en een nog complexere smaak.

Eten en drinken

Amarone della Valpolicella is een wijn om van te genieten bij speciale gelegenheden. Hij past uitstekend bij gerijpte kazen, wildgerechten, geroosterd vlees en stevige pasta’s. Voor sommigen is het zelfs een heerlijke meditatiewijn om langzaam van te nippen en te overpeinzen.

Kortom, Amarone della Valpolicella is een wijn die de zintuigen prikkelt en de ziel beroert. Zijn unieke productiemethode, krachtige smaken en complexiteit maken hem tot een ware schat in de wereld van de wijn, en hij blijft wijnliefhebbers over de hele wereld betoveren met zijn betoverende allure.