Monte Tondo Soave Classico

Monte Tondo is een klein, familiegeleide wijngaard van slechts 22 hectaren in de heuvels van Soave Classico, Veneto. Gino Magnabosco startte het in 1979, en vandaag werken zijn dochter Marta en zoon Luca mee. Anders dan de grote coöperatieven in de vlaktes, groeit Monte Tondo’s Garganega op hellingen op 110-150 meter hoogte in klei- en kalksteengrond. Organisch geteeld (niet gecertificeerd), droogbewerkt, handgeoogst en veganistisch.
100% Garganega, 3 maanden in roestvrijstaal gefermenteerd en 3 maanden gebotteld. De wijn uit deze lagere hellingcrus ontwikkelt de karakteristieke helderheid en mineraliteit van Soave Classico. Enoloog Nico Danese superviseert de productie van deze ambachtelijke kleine batch (30.000 flessen jaarlijks) van twee generaties Magnabosco.
In het glas: helder geel met gouden glans. In de neus: exotische steenfruit, hazelnoten en leisteen. Op de tong: genereus maar elegant zonder eikenhout, met unieke mineraliteit en kaakspannende zuurgraad (5,7 g/l). Lange, complexe afdronk. Ideaal als aperitief, bij zeevruchten, witte vis, groenten en kaas.